清明（míng）时节雨纷纷（fēn），由（yóu）于雨水渐多，湿气重（chóng），人们日常饮食（shí）肉吃得多，加之运（yùn）动（dòng）量少，身体阴盛阳虚，导致（zhì）湿邪内郁（yù），故（gù）四月养生应（yīng）注意健脾祛（qū）湿。

       1：陈皮牛腱：

　　砂（shā）锅（guō）中放入生姜片、葱段、小茴香（xiāng）、八角、草果、豆蔻、香叶、陈皮、生（shēng）抽、老抽及适量（liàng）水，烧沸后放入牛（niú）腱肉，同（tóng）时加入盐、味精、白糖、芝麻油（yóu），小火（huǒ）爆炖1.5小时，取出牛腱肉凉（liáng）后切成片（piàn）装盘即成（chéng）。（牛腱子肉为牛肉中的上品，富（fù）含蛋白质和（hé）维生素以及锌（xīn）、镁、铁（tiě）等微量元素，可增加人体免疫力。与陈皮制成药（yào）膳，有（yǒu）健脾开胃化痰的（de）功效。可防治（zhì）痞满水（shuǐ）肿，有（yǒu）祛湿的（de）作用。

       2：韭菜滚猪（zhū）红：

　　猪血清水漂洗，锅中倒入（rù）清（qīng）水1250毫（háo）升约5碗量（liàng）和姜，武火（huǒ）滚沸后（hòu），下（xià）猪血滚熟后，下韭菜，加盐调（diào）味即（jí）可食用。（猪血润肠（cháng）清胃，韭菜（cài）性温，味甘、辛。功（gōng）效（xiào）为补肾助阳，温中开胃，行（háng）气理血。此汤宽胸养阳、润肠（cháng）通便、祛湿（shī）。适合春（chūn）天（tiān）低（dī）迷，去尘（chén）埃，通（tōng）调益便。）